重庆方言花椒
1、先把鸡洗净，然后水烧开后把鸡放入锅里焯一下，直到看到很多浮沫关火，倒在凉水里洗干净。
2、鱼适量，青花椒调料一包，料酒适量，姜适量，辣椒适量，芹菜适量，花椒适量
3、青花椒调料一包，葱花10克泡椒10粒泡菜一个大蒜5粒猪油100克
4、重庆大红椒又称油椒、二性子等，果实9月份前后成熟。
5、小红椒也叫米花椒，小椒子，马尾花椒等，果实8月上会熟，成熟后的果皮容易破开。晒干后的果皮红色鲜艳。香味持久，麻辣度也持久。
6、市场买鱼，宰好，切片，鱼骨和鱼片分开装
7、水开，放鱼头煮两分钟，放鱼骨煮两分钟，后放鱼片，煮五分钟，后放豆芽，盖锅盖闷一下
8、在炒锅里放少许油，放入焯过水的鸡肉清炒几下。
9、放鱼料包里的腌鱼包，放料酒，放姜片除腥味，腌制10分钟
10、干辣椒1个
11、在砂锅或铁锅里倒入炒过的鸡肉，加适量的水，可以稍微多加点水，放姜片，干辣椒，花椒，大火煮开后转小火炖一个多小时即可。
12、童庆好的花椒品种是江津产的九叶花椒
13、果子成熟的时候表面明亮光泽。晒干后的果皮呈红色，果皮会厚点，具有浓郁的麻香味，品质上优。
14、生花椒摘下来后洗净，用塑料袋包装严实放入急冻室，要吃的时候拿出来，新鲜如初。
15、生姜，蒜切末，葱花，芹菜切段，洗净豆芽晾干，备用
16、大头菜炖鸡汤的做法
17、猪油或者植物油放进锅里烧热放入调料包的调料（稀调料）、蒜茸炒香。
18、起锅，放芹菜段，放调料包里的辣椒面，花椒，热油淋在上面，放葱，放芹菜叶
19、热油，放葱段，生姜蒜末，辣椒爆炒，加鱼料里边的酱，炒香加水
20、重庆:小红椒
21、大头菜4个
22、花椒几粒
23、重庆花椒的别名叫幺麻子。
24、锅里加人适量的水，切好的泡椒、泡姜、泡竹笋一起放进汤里熬制