小葱拌豆腐用什么豆腐好
1、香椿择掉根部和老叶，锅中加水烧开，滴几滴少用油，加少许盐，放入香椿焯熟。香椿焯水可以去除草酸，这一步必不可少哦。千万不要偷懒省略。
2、如果想要在家里面自己制作小葱拌豆腐，那么需要用到的食材就有嫩豆腐，葱，还有香油，鸡精，盐，大豆油，可以适当的一些干花椒。所用到的食材少，所以做起来也简单，首先我们将准备好的葱切成葱花，然后将豆腐切成丁状。我们将适量的水放入锅中，然后加一些盐，这些水刚好没过豆腐丁就行，把豆腐丁倒入里面，煮个两三分钟，能够去除豆腥味，这样吃起来也会更劲道，更美味一些，然后将煮过的豆丁倒入冷水中，过一道凉水，然后沥干水分。
3、提示：这道菜第二步很重要，很多人都不知道做小葱拌豆腐的时候要将豆腐焯一下水，豆腐焯水之后豆腐会变得更加鲜嫩和入味，拌的时候豆腐也不容易碎，豆腥味还会被去掉呢，吃起来超级好吃。
4、加入食盐1克，白糖1克提鲜，味精1克，生抽15克芝麻油3克，用筷子搅匀化开。
5、第二步：锅里面加入适量的清水，开火将水煮沸了之后加入一勺食用盐，用勺子将盐搅拌到融化之后将切好的豆腐放入水里面焯一下水，大约焯水一分钟左右捞出来放到冷水当中过一下凉，等到豆腐凉透了之后再放到小盆里面。
6、 南豆腐又称石膏豆腐(东北地区称暖豆腐)，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。
7、爽滑的豆腐加上小葱，那是相当的好吃，但你会做小葱拌豆腐吗？你知道小葱拌豆腐有哪些常见的家常做法吗？不妨跟小编一起来关注和学习下吧！
8、处理豆腐
9、豆腐一块、小葱4根、盐、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、鸡精适量
10、接着把豆腐控干水分，加入食盐3克，味精1克，白糖1克提鲜，加入葱油5克，香油3克，再加入生抽3克。
11、白嫩的豆腐和翠绿的小葱形成了一个鲜明的对比，不仅颜色好看，口感清香，做法也很简单。
12、材料：豆腐0.5块，小葱2段，盐1小匙，味精适量，辣椒油1小匙。
13、锅中加水烧开，豆腐可以先用到切大块再放入锅中煮一下，这样比较容易煮透。等锅再次煮开后再煮1分钟就可以了。捞出豆腐煮好的豆腐切成小块放入碗中。
14、开水焯豆腐时间一定要短，水开之后一会即可，时间长了豆腐口感不嫩。我们北方都会生吃豆腐，所以不用担心焯不熟的问题哈。